Zout (Afl. 4)

De trend is genoegzaam bekend: zowel kookboeken en boeken over culinaire hoogstandjes, als boeken over zingeving doen het op de markt uitstekend. Ook op de jongste boekenbeurs in Antwerpen haalden beide categorieën de hoogste oplagecijfers. Dat koken en zoeken naar zin wel degelijk raakvlakken hebben, blijkt ook uitvoerig uit de nieuwe tv-reeks van Braambos, Hemelse Spijzen. Eten is meer dan voedsel consumeren, het is een bezigheid die mensen samen aan tafel brengt en die daardoor vaak verbondenheid schept. Maar er is meer. Olijven, appelen, gevogelte, lammeren, brood, zout en vis zijn niet alleen lekkere ingrediënten om in de keuken mee aan de slag te gaan, ze komen ook allemaal in de Bijbel ter sprake. Naast hun culinaire betekenis hebben ze zonder enige uitzondering immers een niet te miskennen symbolische betekenis.

De Vlaamse topkoks die in de reeks aan bod komen zijn: Frank Fol (groentekok, Meldert-Hoegaarden), Noël Neckebroeck (Kasteel Diependael, Elewijt), Liliana Ottati (Arlecchino, Hasselt), en Felix Alen (Hof te Rhode, Schaffen-Diest). Hun Nederlandse collega's zijn: Margo Reuten (Da Vinci, Maasbracht), Sjanie de Geus (De Watergeus, Noorden), Robèrt van Beckhoven (meester patissier, Oisterwijk) en Paul Fagel (Het Arsenaal, Naarden Vesting).

De gasten waarmee deze topkoks soms tot ver buiten Europa rondtrekken - zo gaan ze in Zuid-Afrika en Israël op zoek naar de beste recepten voor respectievelijk wijn en olijfolie - zijn: Agnes van Andenne, ambassadeur voor Nederland bij de Wereld Voedsel Organisatie; zuster Chiara Bots, clarissenklooster Megen; Ricus Dullaert, pastor in Amsterdam en Johannesburg; Jo Hanssens, voorzitter van Pax Christi Vlaanderen; Hilde Kieboom, Sant'Egidio Antwerpen; Anja 't Kindt, Arkgemeenschap Antwerpen; Peter Schmidt, bijbelexegeet en professor aan de KU Leuven; tot slot de bekende Nederlandse priester en auteur Antoine Bodar.

'Hemelse Spijzen' is een coproductie tussen KTRO-Braambos en RKK/KRO. De realisatie berust in handen van HölscherRTV.

Zout:
Hilde Kieboom van de Sant'Egidio beweging in Antwerpen reist samen met de Vlaams/Italiaanse kok Liliana Ottati naar Sicilië. In Trapani zien we hoe uit zeewater zout gewonnen wordt. We brengen een nachtelijk bezoek aan Palermo waar we de plaatselijke Sant'Egidio beweging volgen tijdens het uitdelen van voedsel aan zwervers en daklozen. Zout als smaakmaker en 'zijn als zout' vormen het centrale thema van deze aflevering. Tot slot bereiden Hilde en Liliana een smakelijk pastagerecht met uitzicht op zee.

Foto's Hemelse spijzen copyright Robert M. Berger

Voor meer inlichtingen kan u terecht op de volgende internetpagina:
www.hemelsespijzen.be